Madou's Folie

À Bruxelles, entre Madou et la cathédrale Saints-Michel-et-Gudule, le Madou’s Folie vous accueille pour découvrir la gastronomie provençale. Ce restaurant vous propose de déguster une cuisine raffinée et réalisée à partir de produits sélectionnés avec le plus grand soin.

Le chef de Madou’s Folie

Le chef travaille des produits essentiellement issus de l’agriculture et de l’élevage biologiques. Soucieux de la qualité et de la provenance des produits, il achète uniquement des produits de la mer provenant de pêcheurs engagés dans le processus de pêches durables. Et toujours dans cette démarche de consommation responsable, il participe au mouvement Slow Food. Ce mouvement souhaite sensibiliser le consommateur à l'écogastronomie et à l'alterconsommation.
Après avoir passé plusieurs années en Provence et dans l’arrière pays niçois, le chef a développé une carte raffinée aux saveurs du sud de la France.

Une carte de cuisine provençale

La carte vous propose des mets fins et raffinés. En entrée, découvrez des plats tels qu’une déclinaison de foie gras ou une salade de lentilles vertes du puy avec un jus de canard et des lardons fermiers. Ensuite, le chef vous fait des propositions de plat comme par exemple un filet pur de boeuf Simmental cuisiné façon Rossini et accompagné d’espuma à la Truffe. Ou, si vous préférez un plat de poissons, optez pour le turban de perche du Nil avec des Saint-Jacques crémées de crustacés à la citronnelle. Voici donc une belle idée de ce que vous pourrez déguster à Madou’s Folie.
La carte est renouvelée régulièrement en fonction des produits de saison.
Le restaurant vous propose un menu pour le lunch avec une entrée et un plat du jour. Midi et soir, vous pouvez aussi choisir le menu découverte qui vous propose trois ou quatre services selon vos envies.

Un cadre chaleureux

Le Madou’s Folie se trouve dans une maison à la façade orange et ornée de plantes. Dans cette belle maison, vous vous sentirez dans le sud de la France. La décoration de la salle intérieure avec ces murs peints en jaune rappelle cette belle région.
L’accueil est tout aussi chaleureux, l’équipe prendra le temps de vous expliquer les plats proposés à la carte mais aussi la philosophie du chef.